Sombrero para escarola

Función del sombrero para escarola:

El proteger de la luz solar la zona central de la escarola, creamos una oscuridad artificial, la función clorofílica deja de realizarse, y las hojas se aclaran.

Pasos a seguir:

1. En el último tramo del proceso de desarrollo, justo antes de la recogida, ata el follaje de cada planta con rafia o con cuerda. Comprueba antes que el corazón esté bien seco y sano.
2. Coloca el sombrero sobre cada planta y espera varios días antes de realizar la cosecha. Verifica el color, que debe ser amarillento en el centro, de vez en cuando.
3. Mantenlas en la oscuridad y cosecha las hojas a medida que vayan saliendo.

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